文|饱妹 福桃九分饱
又到了一年一度东北几百斤几百斤囤秋菜的季节。
为什么论斤？因为东北囤秋菜就没有论颗买的。
有南方同学表示看了之后瑟瑟发抖，问几百斤的大白菜怎么运回家里啊？
不用担心，在东北人眼里，只要能装东西，就能驮秋菜——
介么多白菜得搁哪能放下啊？
不用担心，凡是块空地，东北人都能把上面铺满：
最后还有广东朋友表示：为啥要买白菜？菜心油麦小白菜芥兰水东芥生菜包心菜娃娃菜豆苗剑菜龙须菜，为啥就吃白菜？
这就到大吃省的知识盲区了，饱妹凭着儿时记忆画了一幅 东北秋日盛事图 ，带大家看看为什么东北要囤那么多多多多多的白菜，以及囤起来的白菜都准备怎么吃？
所以，现在
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我并不是从小就喜欢吃酸菜的。
东北冬天的餐桌十分单调，菜品也无非就是在白菜土豆萝卜酸菜之间来回轮换，无论是谁天天吃也会腻。
但其实也不讨厌，酸菜饺子很好吃，猪肉和酸菜混在一起，浇上烧熟滚烫的东北大豆油搅拌好，爷爷擀面皮奶奶包馅，是每次家中聚会必有的景象。南方人总说，北方人过什么节都吃饺子，那是因为饺子好吃啊，等你吃过酸菜饺子就知道了，哼。
酸菜、白肉、血肠是固定搭配，东北本土菜起名特别直白，酸菜白肉血肠就是酸菜和汆好水的猪肉、血肠炖在一起，炖差不多了就端上桌蘸蒜末和酱油吃；东北火锅就是猪骨汤炖酸菜，有些沿海地区还会在锅里加上虾米、螃蟹之类的海鲜来提香，但主要吃的还是酸菜，一家人在火锅的雾气中喝酒聊天，这才算是热热闹闹的一家人啊。
酸菜炒起来也很好吃，但还是要和猪肉一起，酸菜“吃油”，油越大越香，和卷饼吃最好了。酸菜也能烧烤着吃，不要问我为什么东北什么都烤，就是能，就是好吃。
在更早的时候，东北每家都会有一口酸菜缸，酸菜缸的数量甚至在某种程度上代表着这家的富裕程度。现在住在高楼中的东北人已经很少自家积酸菜了，超市里有着各种品牌的酸菜，可是不好吃，酸菜要自家做的才好吃。
所以在离家之后才知道它的好，前两天饱妹发了个朋友圈，说想要回家陪爷爷做酸菜，爷爷知道后跟我讲，那你就回来呀，在北京待着嘎哈，有啥好吃的，还有比酸菜好吃的啊？
没有。

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