近期，安徽出现了用病死猪肉腌制腊肠腊肉的黑心商贩。现在我们就来认识一下怎么辨别猪肉的好与坏吧！
我们判断一件东西的好与坏，最直接的方法就是用眼睛看颜色，第二就是手感了。猪肉也不例外。
好的猪肉颜色呈现鲜红或者淡红色，脂肪是洁白的，没有黄膘色；不安全的猪肉颜色是深红色或者紫红色。
再说手感：好的猪肉表面微干或者稍湿，都不粘手，有弹性指掐下去立刻复原。病死猪肉皮肤淤血呈现紫红色，脂肪灰红色，血管内有黑色凝结块。
用饲料喂养的猪肉有废水或者药味；病死猪肉有油脂，粪臭等气味。死的时间越长，臭味越浓！
食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm－30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放有毒有害物品。
7、冷库内不得存放变质和有异味的食品。
农副产品分类：  所谓的农副产品是由农业生产所带来的副产品,包括农、林、牧、副、渔五业产品,分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类,每个大类又分若干小类.     农副产品,传统的农副产品一般是自产自销,没有品牌.但是近年来,一些农副产品生产者已经意识到品牌对产品的重要性,因此,这些生产者开始致力于为自己的农副产品树立品牌,务求以优良的品质和实惠的价格打入市场.     折叠植物类:植物类的农副产品包括人工种植和天然生长的各种植物的初级产品.    粮食是指各种主食食科植物果实的总称.本货物的征税范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他杂粮(如:大麦、燕麦等),以及经碾磨、脱壳等工艺加工后的粮食(如:面粉,米,玉米面、渣等). 切面、饺子皮、馄饨皮、面皮、米粉等粮食复制品,也属于本货物的征税范围.     以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品,不属于本货物的征税范围.     蔬菜:蔬菜是指可作副食的草本、木本植物的总称.本货物的征税范围包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物. 经晾晒、冷藏、冷冻、包装、脱水等工序加工的蔬菜,腌菜、咸菜、酱菜和盐渍蔬菜等,也属于本货物的征税范围.

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